Regionale Speisen

Wir setzen bewusst auf lokale Gerichte und Zutaten aus der Region! Von Hildegard von Bingen werden einige Lehren übernommen und Rezepte kreiert.
Natürlich sind die heutigen Lebensmittel nicht mehr so, wie sie vor 1000 Jahren waren, aber die Sichtweise über Einiges stimmt immer noch. So stufte Hildegard von Bingen die Tiere in ihrer Reinheit danach ein, wie sie sich ernährten und hierbei qualifizierten sich die besonders die Rehe und Hirsche, die sich nur von feinen Kräutern und Gräsern ernähren.
Wir kochen fast ausschließlich nur Hirsch aus dem Eltviller Hinterlandswald, nicht getrieben sondern für das Tier stressfrei erlegt.