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Verjus, die vergessene feine Säure des Rieslings
Wenn im Rheingau die Küche zur Ruhe kommt und Entscheidungen leiser werden, zeigt sich oft das Wesentliche: Balance statt Überfluss, Herkunft statt Beliebigkeit. Genau dort beginnt auch die Rolle von...
Verjus, die vergessene feine Säure des Rieslings
Wenn im Rheingau die Küche zur Ruhe kommt und Entscheidungen leiser werden, zeigt sich oft das Wesentliche: Balance statt Überfluss, Herkunft statt Beliebigkeit. Genau dort beginnt auch die Rolle von...
Aus dem Wald, vom Feld, auf den Teller - Kochen...
Wild aus dem Eltviller Hinterlandswald, Gemüse von vertrauten Lieferanten, Kräuter aus den Weinbergen – und alles gewürzt nach der Lehre Hildegard von Bingens. In diesem Beitrag erzähle ich, woher das...
Aus dem Wald, vom Feld, auf den Teller - Kochen...
Wild aus dem Eltviller Hinterlandswald, Gemüse von vertrauten Lieferanten, Kräuter aus den Weinbergen – und alles gewürzt nach der Lehre Hildegard von Bingens. In diesem Beitrag erzähle ich, woher das...
Der Löwenzahn - so gesund und doch verdammt
Löwenzahn ist bei Agathes kein Unkraut – er ist Handwerk. Wir sammeln die Blüten selbst auf den Wiesen der Region, verarbeiten sie noch am selben Tag zum Brotaufstrich und ergänzen...
Der Löwenzahn - so gesund und doch verdammt
Löwenzahn ist bei Agathes kein Unkraut – er ist Handwerk. Wir sammeln die Blüten selbst auf den Wiesen der Region, verarbeiten sie noch am selben Tag zum Brotaufstrich und ergänzen...
Hildegard von Bingen und der Walnussbaum
An einem ruhigen Tag im Rheingau, wenn der Blick über die Reben wandert, fällt er fast nebenbei auf: der Walnussbaum. Kraftvoll, beständig und seit Jahrhunderten Teil unserer Landschaft – und...
Hildegard von Bingen und der Walnussbaum
An einem ruhigen Tag im Rheingau, wenn der Blick über die Reben wandert, fällt er fast nebenbei auf: der Walnussbaum. Kraftvoll, beständig und seit Jahrhunderten Teil unserer Landschaft – und...
Holunderblütensirup & Brotaufstrich von der Hol...
Holunderblüte hat Saison – und Agathe hat sie eingefangen. Mit Rheingauer Riesling und Zucker angesetzt, entsteht daraus in den nächsten Wochen dreierlei: ein feiner Brotaufstrich von der Holunderblüte, ein selbst...
Holunderblütensirup & Brotaufstrich von der Hol...
Holunderblüte hat Saison – und Agathe hat sie eingefangen. Mit Rheingauer Riesling und Zucker angesetzt, entsteht daraus in den nächsten Wochen dreierlei: ein feiner Brotaufstrich von der Holunderblüte, ein selbst...