Galgant Gewürz nach Hildegard von Bingen 50 g

(Alpinia officinarum) ist eng mit dem Ingwer verwandt.

Hildegard von Bingen schreibt: „Wer im Herzen Schmerzen leidet und wem von Seiten des Herzens ein Schwächeanfall droht, der esse sogleich eine hinreichende Menge Galgant und es wird ihm besser gehen.“

Galgant aromatisiert den Atem, fördert die Verdauung und beseitigt Blähungen.

Besonders geeignet für Gulasch und deftige Braten, leicht in Süßspeisen und Joghurt. 

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Inhalt Tüte: 50 g 4,80 € (96 € / kg)

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Häufige Fragen zum Galgant und Hildegard von Bingen

Ist Galgant das gleiche wie Ingwer?
Nein. Galgant gehört zwar zur Familie der Ingwergewächse, unterscheidet sich aber deutlich im Geschmack. Während Ingwer frischer und zitroniger wirkt, ist Galgant würziger, trockener und leicht pfeffrig.

Warum schmeckt Galgant leicht scharf, aber nicht brennend?
Galgant enthält andere scharf wirkende Inhaltsstoffe als Chili oder Pfeffer. Die Schärfe wird oft als warm und anregend beschrieben, ohne das intensive Brennen, das Capsaicin verursacht.

Kann man Galgant auch roh verwenden?
Galgant wird meist gemahlen oder getrocknet verwendet. Roh ist er sehr intensiv im Geschmack. In Pulverform lässt er sich besser dosieren und gleichmäßig in Speisen verteilen.

Welche Gerichte profitieren besonders von Galgant?
Galgant passt gut zu Suppen, Brühen, Eintöpfen, Fleischgerichten oder Brotgewürzen. Besonders in Kombination mit Fenchel oder Bertram entfaltet er ein harmonisches Aroma.

Ist Galgant für empfindliche Personen geeignet?
Da Galgant eine milde, nicht brennende Schärfe besitzt, wird er oft als angenehmer empfunden als Chili oder Pfeffer. Dennoch sollte er wie jedes Gewürz maßvoll verwendet werden.

Wissenswertes über Galgant 

Galgant in der Geschichte
Galgant ist ein Wurzelgewürz, das seit dem Mittelalter bekannt ist. In der Hildegard-Lehre nimmt es eine besondere Stellung ein.

Geschmack und Aroma
Galgant schmeckt würzig-scharf mit leichter Ingwer-Note. Er eignet sich für Suppen, Fleischgerichte oder Brot.

Verwendung in der Küche
In kleinen Mengen verleiht Galgant Gerichten eine warme Würze. Er wird meist gemahlen eingesetzt.

Galgant und Gewürzkunde
Botanisch gehört Galgant zur Familie der Ingwergewächse. Seine Verwendung ist in Europa seit Jahrhunderten dokumentiert.

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